Различите врсте чаја имају различите рокове трајања и оптималне периоде пијења:
Зелени и жути чај: Ови чајеви су неферментисани или само благо ферментисани, тако да им је рок трајања краћи, а генерално их је најбоље конзумирати у року од 6-12 месеци. Цењени су због своје свежине; свежина се смањује, а укус се временом погоршава.
Оолонг чај: Ово је полу{0}}ферментисани чај, са нешто дужим роком трајања, али генерално не би требало да прелази 2 године. За печене сорте попут каменог чаја Вуии, правилно складиштење може заправо довести до богатије ароме и мекшег укуса током годину дана.
Црни чај: Ово је потпуно ферментисан чај, са роком трајања од 2-3 године, за које време је најбоље уживати.
Бели и тамни чај: Ови чајеви имају вредност складиштења; њихов укус и квалитет временом се побољшавају. За бели чај се посебно каже да је „чај у првој години, лек у трећој, а благо у седмој“, али то и даље захтева правилно складиштење.
Пу{0}}ер чај је донекле јединствен, подељен на сирови (шенг) и зрели (шу) чај. Сирови пу{2}} чај обично има рок трајања од око 5 година, а са годинама постаје све мириснији; Зрели Пу{4}} чај има рок трајања преко 15 година, а са годинама добија глаткији и деликатнији укус. Међутим, Пу{7}}чај захтева строгу контролу влажности и температуре током складиштења.
